Dans la cocotte, mettez 4 c. à soupe d’huile et faire blanchir les oignons et l’ail.
Plongez 30 secondes 5 tomates dans l’eau bouillante puis mettez-les de suite sous l’eau froide. Retirez la peau et hachez les tomates.
Ajoutez les tomates et la cuillère de concentré de tomate aux oignons et à l'ail.
Versez-y 1,5 l d’eau et ajoutez 1 c. à soupe de raz-el-hanout. Laissez cuire à feu doux 20 min.
Préparez les boulettes de poissons : hachez 2 oignons et faites chauffer 20 cl de lait.
Plongez-y 200 g de pain de mie rassis réduits en miettes.
Hachez la rascasse.
Mettez tous les ingrédients constituant les boulettes de poissons dans un saladier avec
1 c. à café de piment Cayenne, du sel et du poivre.
Farinez-vous les mains avec 2 c. à soupe de farine et confectionnez 6 boulettes que vous mettrez à cuire dans 4 c. à soupe d’huile durant 5 min sur chaque face.
Coupez 1,5 kg divers poissons et faites-les cuire 4 à 6 min dans un peu d’eau portée à ébullition.
Séparez les poissons et le bouillon du poisson.
Préparation des légumes : coupez en long les 600 g de carottes, 6 courgettes.
Mettez les carottes dans le bouillon de poissons et faites cuire 6 min.
Mettez ensuite les courgettes et faites cuire encore 15 min.
Épluchez, épépinez et faites revenir les poivrons à la poêle dans 4 c. à soupe d’huile.
préparation de la semoule :
Faites bouillir 1 litre d’eau salée.
Mettez la semoule précuite dans un saladier et ajoutez-y 6 c. à soupe d’huile.
Versez l’eau bouillante et laissez gonfler 5 min.
Remettez à chauffer à feu doux sans cesser de remuer durant 3 min et versez 60 g de beurre.
Assemblage :
Mettez dans un plat la semoule, les légumes, les boulettes de poissons et les poissons cuits.
