Préparation de la recette

• Préchauffez le four à 250°C.
• Coupez 6 aubergines en deux et mettez-les dans un plat allant au four.
• Faites-les griller durant 20 minutes à 250°C et ajoutez une gousse d'ail hachée dans le plat.
• Retournez les aubergines et faites-les griller encore 20 min.
• Sortez les aubergines du four et évidez-les.
• Mixez grossièrement la chair des aubergines et mettez 1 c. à café de sucre et 1 verre d'huile.
• Mélangez en gardant bien une préparation. épaisse
• Ajoutez 1/2 c. à café de piment, du sel et du poivre.
• Attendez que cette préparation soit froide (environ 2 heures).
• Servez le caviar d'aubergine seul en entrée ou sur des toasts en apéritif.