Préparation de la recette

• Mélangez dans un saladier 200 g de farine, 180 g de beurre ramolli, 125 g de sucre, 160 g d'amandes effilées, le zeste d'1 citron, 3 jaunes d'œufs, 1 pointe de couteau de levure, 10 g de cannelle moulue.
• Laissez reposer cette pâte 1/2 heure.
• Réservez 1/3 de cette pâte et étendez le reste sur une plaque à l'aide d'un rouleau.
• Garnissez la pâte étendue avec 200 g de confiture d'airelles.
• Découpez 1/3 de pâte restante en fines lanières et étalez en croisillons sur la confiture.
• Dorez votre gâteau avec 1 jaune d'œuf.
• Placez le gâteau sur une plaque huilée allant au four.
• Faites cuire th 7 durant 45 minutes.
• Laissez refroidir.
• Servez.