Préparation de la recette

• Dans une cocotte, couvrez 200 g de lentilles d’eau froide, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen 25 min.
• Chauffez dans une sauteuse 6 c. à soupe d'huile, ajouter 1 c. à soupe de graines d’aneth.
• Faites cuire les médaillons de lotte 5 min sur chaque face.
• Épluchez, coupez et faites revenir dans une poêle 5 oignons et 1 carotte finement coupés.
• Égouttez les lentilles et mélangez-les avec les oignons, la carotte et 50 cl de fond de volaille.
• Faites cuire à feu doux 5 min.
• Préchauffez le four à 240°C.
• Tapissez le fond du plat du mélange lentilles/oignons/carotte.
• Disposez les médaillons de lotte par dessus et couvrez le tout de 40 cl de crème liquide et de 50g emmental.
• Laissez gratiner au four à 240°C environ 10 minutes.
• Servez.