Préparation de la recette

• Dans une casserole, mettez 12 cuisses de poulet la racine de galanga grossièrement coupée, 1 c. à café de piment fort de Cayenne et 90 cl d’eau.
• Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 min.
• Retirez du feu et laissez refroidir le poulet pendant 2 h.
• Détachez la viande des cuisses, jetez les os et la peau puis découpez la viande en lanières.
• Ajoutez aux lanières de poulet 3 carottes, ½ concombre et 1 poivron vert coupé ainsi que
• 125 g de germes de soja. Remuez et réservez.
• Faites griller à sec 2 c. à soupe de graines de sésame blanc pendant 2 à 3 min.
• Ajoutez 3 c. à soupe de xérès sec, 2 c. à soupe d’huile de sésame, 2 c. à soupe de miel liquide et quelques cuillères à soupe du liquide de cuisson réservé.
• Faites chauffer à feu doux en remuant fréquemment.
• Versez cette préparation sur le poulet et les légumes et remuez bien.
• Couvrez et laissez mariner 4 h au réfrigérateur.
• Servez à température ambiante.