Préparation de la recette

• Versez 170 ml de bouillon de légumes (en cube) dans une grande casserole et portez-la à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir.
• Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir à feu doux durant 2 à 3 min, 2 gousses d’ail hachées, 2 poireaux émincés. Remuez de temps en temps. Les légumes doivent être tendres.
• Versez 150 ml de vin blanc sec et un peu de bouillon et faites cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide en ajoutant progressivement le reste du bouillon et 150 ml de vin blanc.
• Plongez 170 g de riz long et laissez cuire à feu doux durant 25 min.
• Ajoutez 200 g de jeunes épinards, du sel et du poivre et laissez cuire encore 2 min.
• Ajoutez 3 c. à soupe de yaourt nature et 1 c. à soupe de mélange paella.
• Remuez le risotto chaud et garnissez de lanières de poireaux.
• Servez.