Préparation de la recette

• Plongez 175 g de riz long dans de l’eau bouillante.
• Laissez frémir 15 min. Égouttez.
• Faites revenir à sec 60 g de noix de cajou jusqu’à ce qu'elles dorent. Réservez.
• Coupez 1 carotte en rondelles.
• Coupez ½ concombre en deux, évidez le centre à l’aide d’une petite cuillère. Coupez la chair en dés.
• Épépinez et coupez 1 poivron jaune en morceaux.
• Émincez 2 oignons verts.
• Faites revenir à feu vif dans 2 c. à soupe d’huile les légumes avec 1 gousse d’ail hachée durant 3 min.
• Ajoutez le riz, 125 g de petits pois surgelés et 1 c. à café de sel.
• Prolongez la cuisson à feu vif en mélangeant bien les ingrédients.
• Ajoutez les noix de cajou et versez le riz.
• Saupoudrez d'1 c. à café de coriandre.
• Servez.