Préparation de la recette

• Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte et faites cuire à feu doux 1 oignon haché durant 5 min.
• Ajoutez 250 g de foies de poulet nettoyés et grossièrement hachés et 1 gousse d’ail écrasée.
• Chauffez à feu moyen en remuant durant 2 à 3 min jusqu’à ce que les foies soient colorés.
• Ajoutez 300 g de risotto, 12,5 cl de vin blanc sec et remuez délicatement.
• Versez 60 cl de bouillon de volaille chaud (en cube), 20 filaments de safran, du sel, du poivre et remuez bien.
• Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min en remuant régulièrement.
• Ajoutez 40 cl de bouillon restant dans le riz et 125 g de petits pois congelés.
• Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min en remuant de temps à autre.
• Retirez la casserole du feu puis incorporez 6 c. à soupe de crème épaisse, 1 c. à soupe de fines herbes séchées.
• Saupoudrez de 50 g de parmesan.
• Servez.