Préparation de la recette

• Mixez en plusieurs fois si nécessaire 500 g de dinde , 1 petit oignon, 50 g de mie de pain complet (sans croûte) , ½ c. à café de piment de Jamaïque moulu, 1/2 c. à café de cannelle moulue, le zeste de 1 citron râpé, du sel et du poivre.
• Mélangez bien pour rendre le mélange homogène.
• Trempez vos mains dans l'eau et façonnez environ 24 boulettes de viande.
• Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile de colza et 15 g de beurre à feu vif.
• Lorsque l'huile est très chaude, réduisez à feu moyen et faites frire la moitié des boulettes durant 6 min en remuant jusqu’à ce que les boulettes soient dorées de tous côtés.
• Égouttez sur des serviettes en papier.
• Procédez de la même façon pour la seconde fournée de boulettes.
• Préparez la sauce : dans une cocotte, verser 12,5 cl de vin blanc sec, 4 c. à soupe de jus de citron. Remuez.
• Portez à ébullition, sans cesser de remuer et laissez bouillir jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
• Retirez du feu et incorporez 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse.
• Servez.