Curry indonésien de poulet et de coco
- Nombre de personnes: 6
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients
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1 petit oignon
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2 gousses d’ail
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la partie inférieure de 2 tiges de citronnelle
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2 c. à soupe d’huile de colza
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1 kg de cuisses de poulet désossé et sans peau
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25 cl de lait de coco en conserve
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15 cl d’eau 50 g de noix de cajou, non salées
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50 g de noix de coco lyophilisée
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curcuma poudre
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galanga en racine
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piment fort cayenne
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sel
Préparation de la recette
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Créez une pâte en mélangeant 1 oignon grossièrement haché, 1 morceau de racine de galanga, 2 gousses d’ail grossièrement hachées, ½ c. à café de piment fort de Cayenne et 10 g de citronnelle.
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Faites chauffer à feu doux dans 2 c. à soupe d’huile colza la pâte à curry durant 1 à 2 min (pour qu'elle développe bien ses arômes).
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Ajoutez 1 c. à café de curcuma et faites-la de nouveau sauter durant 1 à 2 min.
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Augmentez le feu et ajoutez 1 kg de cuisses, 25 cl de lait de coco et 15 cl d’eau. Portez à ébullition.
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Remuez bien puis réduire la température.
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Couvrez et laissez cuire à feu doux en remuant fréquemment pendant 40 min jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
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Pendant ce temps, hachez finement 50 g de noix de cajou non salées. Mettez-les dans une petite poêle à frire avec 50 g de noix de coco.
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Faites chauffer quelques minutes, en remuant bien la préparation jusqu’à ce qu’elle soit grillée (d’une couleur brune "noisette").
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Lorsque le poulet est tendre et la sauce épaisse, salez à votre goût, puis versez le curry dans un récipient.
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Parsemez de la préparation aux noix de cajou et à la noix de coco grillées.
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Servez.
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Cette recette est indonésienne.