Préparation de la recette

• Épluchez 400 g de potirons en retirant les graines et la partie fibreuse. Coupez la pulpe en dés et mettez-la dans une casserole.
• Ajoutez 20 g de riz et 75 cl de lait, du sel, du poivre et 1 c. à soupe de ciboulette.
• Portez à ébullition et laissez cuire 30 min.
• Recasez au presse-purée la chair du potiron.
• Faites cuire dans de l’eau salée 100 g de vermicelle.
• Coupez la partie supérieure de 4 potimarrons et évidez-les.
• Versez dans chacun d’eux du vermicelle, du parmesan et de la soupe.
• Servez.