Préparation de la recette

• Mélangez dans un saladier la viande d’agneau hachée, l’oignon et les gousses d’ail hachés, 1 c. à soupe de mélange libanais, la coriandre fraîche ciselée. Couvrez et mettez au réfrigérateur 1h.
• Mouillez vos mains pour façonner 8 saucisses épaisses et longues.
• Faites-les cuire sur une plaque en fonte préalablement huilée durant 8 min en les retournant régulièrement.
• Pour préparer l’houmous : égouttez les pois chiches (gardez le jus) et mixez-les avec les gousses d’ail, le tahini puis laissez tourner le mixeur et versez en fins filets le jus de 3 citrons et 3 c. à soupe de jus de pois chiches jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, du sel, du poivre.
• Huilez légèrement les pains pitas et saupoudrez du reste du mélange libanais.
• Faites tiédir les pains pitas sur l’autre face.
• Tartinez généreusement les pains d’houmous et déposez les saucisses (2 par pain) et un peu de mesclun.
• Roulez les pains.
• Servez.