Préparation de la recette

• Faites préchauffer le four à 210°C (th.7).
• Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y dorer le gigot sur toutes les faces.
• Pelez les oignons, émincez-les puis saupoudrez-les de maniguette avant de les faire revenir à feu doux dans 1 c. à soupe d’huile d’olive durant 10 minutes.
• Tapissez le fond d’une cocotte avec les oignons, du sel et ajoutez le gigot.
• Couvrez la cocotte et enfournez-la à 210°C (th.7) pendant 30 minutes puis baissez le feu à 90°C (th.3) et laissez cuire 6 heures.
• Épluchez les pommes de terre et essuyez-les. Ajoutez-les au gigot et laissez encore cuire 6 heures.
• Servez.