Préparation de la recette

• Épluchez tous les légumes et coupez-les en gros cubes.
• Mettez l’huile d’olive dans la couscoussière, ajoutez-y le collier de mouton et faites dorer à feu vif quelques minutes. Réservez.
• Dans la couscoussière (ou le faitout), faites revenir les oignons coupés environ 10 minutes à feu doux pour qu’ils caramélisent.
• Ajoutez de l’eau à mi-hauteur de la couscoussière, 2 cubes de bouillon de volailles, la sauce tomate, les carottes, les navets, les pois chiches, les épices raz-el-hanout. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 1 heure.
• Ajoutez tous les autres légumes et le collier de mouton et laissez cuire 30 minutes.
• Préchauffez le four th 7.
• Aspergez le gigot d’agneau d’huile d'olive et faites-le cuire 30 minutes th 7. Ajoutez dans le même plat que le gigot les cuisses de poulet et faites encore cuire 1 heure th 6.
• 20 minutes avant de servir, piquez puis faites cuire dans une grande poêle les merguez dans un peu d’huile.
• Faites tremper les raisins 10 minutes dans un peu d’eau pour qu'ils gonflent.
• Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition. Réservez.
• Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la semoule fine, couvrez d’eau juste à hauteur de semoule et remuez énergiquement (en ajoutant de l’eau au besoin ou en suivant les indications du paquet).
• Découpez le gigot.
• Mettez le bouillon dans un plat , les légumes à part, les viandes dans un autre plat et enfin la semoule.
• Servez.