Préparation de la recette

• Pelez les pommes de terre puis coupez- les en quartiers de taille moyenne.
• Dans une sauteuse, faites cuire à couvert et à feu doux les pommes de terre dans 3 c. à soupe d’huile d’olive sans les faire dorer. Il faut qu’elles deviennent fondantes (15 à 20 min).
• Écrasez les pommes de terre légèrement à la fourchette.
• Battez les œufs en omelette en y ajoutant les herbes à omelette, du sel, du poivre.
• Ajoutez un peu d’huile dans les pommes de terre et versez l’omelette. Mélangez rapidement et laissez cuire sur les deux faces (environ 15 min)
• Servez la tortilla chaude ou froide coupée en gros cubes.