Préparation de la recette

• Mettez dans un grand bol le jus de citron, le sel, la moutarde et les 2 jaunes d’oeufs. Mélangez. Attendez 1 min pour que la moutarde puisse agir sur les oeufs (le secret pour réussir une mayonnaise)
• Ajoutez l’huile en filet sans cesser de  mélanger à la cuillère à bois jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe.Ajoutez le sichuan concassé.

Cette mayonnaise est parfaite pour accompagner des surimis en apéritif par exemple...