Préparation de la recette

• Faites revenir dans une marmite la viande à feu vif dans le beurre quelques minutes sur toutes les faces.
• Pendant ce temps, épluchez les poireaux, les navets, les carottes, le céleri et coupez-les en gros morceaux.
• Versez 3 l d'eau sur la viande, ajoutez les légumes, la livèche, l'oignon piqué de quelques clous de girofle, du sel, du poivre.
• Laissez cuire 3 h à feu très doux.
• Epluchez et faites cuire séparément les pommes de terre.
• 30 min avant la fin de cuisson, ajoutez les 2 os à moelle et les pommes de terre précuites.
• Servez