Préparation de la recette

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Pelez et mixez les gousses d’ail et préparez une pâte en ajoutant à l’ail de fins filets d’huile d’olive, la paprika fumé, 1 c. à café de thym.   
• Réservez le zeste du citron et le jus du citron à part.
• Coupez les tomates en boite en petits morceaux. Réservez.
• Coupez les grosses feuilles du chou-fleur et la tige à la base mais laissez le chou-fleur entier.
• Frottez l’ensemble du chou-fleur avec la pâte d’ail épicé et placez-le dans une cocotte allant au four.
• Versez le xérès et le jus de citron sur le chou-fleur. Ajoutez un fond d’eau.
• Enfournez à 180°C durant 1h20.
• Vérifiez la cuisson : il faut que le chou-fleur soit tendre quand vous le piquez à l’aide d’une fourchette.
• Retirez le plat du four, ajoutez au chou-fleur les morceaux de tomates, les zestes de citron, 1 c. à café de thym.
• Enfournez encore 10 min à 180°C
• Servez.