Préparation de la recette

• Pelez et hachez 3 oignons.
• Coupez 150g de lard maigre en dés et faites-les revenir avec les oignons à feu doux dans 30 g de beurre durant quelques minutes.
• Lorsqu’ils ont pris une belle coloration, mettez 20 cl de vin blanc, du sel, du poivre.
• Faites cuire cette sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié.
• Grillez les côtelettes d’agneau 3 minutes par face dans 20 g de beurre.
• Lorsque la sauce a réduit, ajoutez 50 g de crème fraîche épaisse , 1 c. à soupe rase de paprika et laissez de nouveau épaissir.
• Servez les côtelettes nappées de sauce
• accompagnées d'une jardinière de légumes ou de haricots verts.