Préparation de la recette

• Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez 50 g d’oignons coupés.
• Incorporez tous les légumes coupés en fins morceaux : 100 g carottes, 100 g navets, le blanc d’1 poireau , 2 fenouils, ½ chou blanc, ½ chou rouge, ½ céleri rave, 200 g betteraves.
• Ajoutez aux légumes les oignons cuits, 1 c. à café de vinaigre, du sel, du poivre.
• Versez 2 litres de bouillon de bœuf sur tous les légumes et laissez cuire 1 h à feu doux.
• Saupoudrez le bortsch de 3 c. à soupe de persil et de 1 c. à soupe d’aneth en graine.
• Servez.