Préparation de la recette

• Faites cuire 2 kg de pommes de terre dans l'eau bouillante sans les éplucher.
• Égouttez-les et mettez-les dans l'eau froide.
• Retirez la peau en les laissant entières.
• Mettez 1,5 kg de sucre dans une grosse casserole et ajoutez les pommes de terre ainsi qu'1 gousse de vanille.
• Couvrez d'eau les pommes de terre.
• Laissez mijoter à feu très doux de 50 à 60 min jusqu'à ce que les pommes de terre prennent un aspect un peu transparent.
• Servez chaud ou froid selon goût.
• Cette recette est Péruvienne.