Préparation de la recette

• Mettez 200 g de riz rond dans de l'eau portée à ébullition pour le rincer. Égouttez-le.
• Versez 1 l de lait, 25 cl de crème liquide, 200 g de sucre, 1 gousse de vanille fendue en deux et le riz.
• Mélangez et laissez cuire à feu très doux durant 1h30.
• Pensez à tourner régulièrement le riz afin qu'il ne colle pas.
• Ôtez la gousse de vanille et versez le riz au lait dans un saladier.
• Incorporez le reste de la crème liquide
• (25 cl) et 100 g de noix de coco râpée.
• Laissez refroidir avant de verser le riz dans une demie-noix ou un ramequin (8 portions).
• Saupoudrez 2 c. à soupe de noix de coco et garnissez de quartiers de mangue fraîche.
• Servez.