Préparation de la recette

• - Faites tremper les raisins secs dans 3 c. à soupe de cognac et laissez-les gonfler 15 min.
• Préchauffez le four à 190°C(th 6).
• Faites fondre le beurre dans un plat allant au four et y placer les cailles.
• Égouttez les raisins (réserver le cognac) et mettez sur chaque caille 3 raisins et 1 pincée de thym.
• Ajoutez au plat quelques zestes d'orange, le reste des raisins, du sel, du poivre.
• Enfournez 10 min.
• Pressez une orange sur les cailles et laissez cuire de nouveau 10 min.
• Augmentez la température du four à 220°C (th7) et versez dans le plat le cognac restant.
• Laissez cuire de nouveau 10 min.
• Servez.