Préparation de la recette

• Épluchez et épépinez 1 kg de potiron avant de couper la chair en cubes de 2,5 cm de côté.
• Faites fondre 40 g de beurre et faites-y suer 2 gousses d’ail écrasées et 1 oignon coupé durant quelques minutes.
• Ajoutez le potiron et faites revenir 3 min.
• Ajoutez 900 ml de bouillon de légumes, 2 c à à soupe de bouquet garni médiéval, du sel, du poivre et portez à ébullition.
• Réduisez à feu moyen et ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron, et 3 lanières d’écorce d’orange.
• Couvrez la casserole et laissez mijoter 20 min (le potiron doit être bien tendre).
• Retirez le laurier et les écorces d’orange.
• Laissez refroidir la soupe et passez-la au chinois en l’écrasant avec le dos d’une cuillère ou au mixeur.
• Versez la soupe dans une casserole avec 300 ml de lait et réchauffez à feu doux.
• Ajoutez 4 à 6 c. à soupe de crème liquide ou de yaourt nature et saupoudrez de ciboulette fraîche.
• Servez.