Préparation de la recette

• Préparez le beurre d’aneth quelques heures avant : mettez dans un bol 8 c. à soupe de beurre. Épluchez 1 gousse d’ail, enlevez le germe.
• Mettez l’ail et 2 c. à soupe d’aneth séchée dans le bol mixeur pour le hacher très finement.
• Ajoutez le beurre ramolli, 1 c. à café de pernod, 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse.
• Salez, poivrez, mixez de nouveau pour mélanger.
• Déposez ce beurre d’aneth sur une feuille d’aluminium, puis enroulez le papier d’aluminium de façon à former une bûchette.
• Mettez au réfrigérateur 3 heures.
• Quand le beurre est prêt, préchauffez 15 min le four.
• Lavez les 4 tranches de colin et essuyez-les avec du papier absorbant.
• Badigeonnez d’huile des 2 côtés les tranches de colin et disposez-les dans un plat allant au four.
• Enfournez 12 à 15 min, en retournant les tranches à mi-cuisson.
• Coupez le beurre d’aneth en 4 rondelles.
• Dès que le poisson est cuit, salez, poivrez et posez 1 rondelle de beurre sur chaque tranche.
• Servez.