La veille : mélangez le jus de 3 citrons à 3 c. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et laissez-y tremper les morceaux de poulet durant 12 h.
Pelez et coupez l’oignon et l’ail.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Faites tremper les raisins dans 1 jus de citron vert. Réservez.
Dans une marmite, faites chauffer 1 c. soupe d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet à feu doux en les tournant sur tous les côtés 10 min. Réservez.
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons, l’ail, le bâton de cannelle et mélangez bien.
Remettez le poulet, le garam massala, la cassonade, les dès de tomate, le jus d’1 citron, 25 cl d’eau et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 40 min à couvert à feu doux en remuant régulièrement.
Ajoutez dans la sauce les raisins secs avec leur jus de citron.
