Préparation de la recette

• Préchauffez le four à 210°C.
• Piquez les aubergines au couteau et faites-les cuire entières, non pelés au four durant 30 minutes.
• Sortez-les du four et laissez-les refroidir 1 heure puis pelez-les avant de les écraser à la fourchette.
• Durant ce temps, écrasez au mortier les cosses de cardamome.
• Dans un poêle, faites suer les oignons, l’ail, la tomate. Ajoutez le curry, la cardamome. Réservez et laissez refroidir
• Lorsque tout est bien froid, mélangez les aubergines, la préparation au curry avec les yaourts, du sel, du poivre.
• Sur des toasts en entrée ou en apéritif.