Préparation de la recette

• Ouvrez les escalopes de veau en deux à l’aide d’un couteau bien tranchant sans les couper totalement afin de pouvoir facilement les refermer.
• Saupoudrez l’intérieur de graines de maniguette et de sel.
• Refermez les escalopes, et pressez-les sous une assiette.
• Laissez-les reposer 1 heure.
• Faites préchauffer le barbecue.
• Embrochez les escalopes sur des pics en bois afin de les laisser bien fermer.
• Faites cuire sur la braise environ 10 minutes.
• Servez.