Coupez le poulet en lanières, salez-le, poivrez-le et passez-le dans la farine de maïs.
Faites chauffez dans un wok à feu vif, 1 c. à soupe d'huile de sésame. Ajoutez le mélange thaï puis les morceaux de poulet et faites cuire en remuant régulièrement durant 3 à 5 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés Réservez.
Epongez le wok avec du papier cuisine, baissez le feu et ajoutez les 2 c. à soupe d'huile de sésame restantes. Laissez chauffer quelques minutes puis ajoutez les oignons coupés, les gousses d'ail émincés, les poivrons coupés en lanières. Faites sauter le tout quelques minutes puis mouiller avec le vin de riz chinois. Laissez réduire encore quelques minutes à feu plus vif.
Remettez le poulet dans le wok pour le réchauffer quelques minutes et parsemez de feuilles de basilic.
