Préparation de la recette

• Mélangez 15 g de levure à 15 cl d'eau tiède, 1/2 c. à café de sucre et 7 c. à soupe de farine. Réservez le reste de la farine.
• Mettez à infuser 30 filaments de safran dans 30 cl d'eau tiède pour créer l'eau safranée. Réservez.
• Hors feu, ajoutez à la levure 1 œuf battu, l'eau safranée et 3 c. à soupe d'huile d'olive, le sel. Mélangez pour obtenir une pâte élastique.
• Huilez une terrine et placez-y la pâte. Couvrez de film alimentaire et d'un torchon.
• Laissez gonfler jusqu'à ce que la pâte double de volumes (environ 3 heures).
• Pétrissez longuement la pâte et façonnez une grosse miche que vous placerez sur une plaque huilée et farinée allant au four.
• Préchauffez le four à 220°C (th 6).
• Enfournez et faites cuire 15 min à 220°C puis mettez votre four à 180°C et faites cuire de nouveau 30 à 40 min selon four.
• Laissez refroidir.
• Servez.