Préparation de la recette

• Faites cuire 12 œufs durs : 10 min dans l’eau bouillante.
• Décortiquez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Réservez les blancs et mettez les jaunes dans un saladier.
• Ajoutez aux jaunes d'œufs 1 c. à café de marjolaine, 80 g de roquefort ou de bleu, 5 filaments de safran (facultatif), 2 clous de girofle broyés, du sel et du poivre. Mélangez.
• Remplissez les blancs d’œufs de ce mélange et placez sur chacun des œufs garnis une noisette de beurre.
• Mettez les œufs dans un plat allant au gril durant quelques minutes.
• Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle 12 fines tranches de lard.
• Sortez les œufs dorés au four et mettez une tranche de lard sur chacun.
• Aspergez les œufs d’un peu de vinaigre de vin.
• Servez.
• Recette tirée du Ménagier de Paris et réadaptée