Préparation de la recette

• Nettoyez les moules.
• Faites-les cuire à feu moyen durant 10 minutes dans une cocotte avec 4 c. à soupe d'huile (elles doivent s'ouvrir).
• Retirez les moules de leur coquille. Réservez-les.
• Faites griller 150 g de pain et broyez-le au mixeur.
• Mettez le pain dans l’eau des moules.
• Ajoutez aussi 2 c. à soupe de vinaigre de vin et le jus d’1 citron.
• Coupez 4 oignons en petits morceaux et faites-les revenir dans 2 c. à soupe d’huile. Laissez-les blanchir. Réservez.
• Mélangez le pain humide, les oignons, 4 verres de vin blanc sec, 1 c. à café de cannelle,
• 1/2 c. à café de gingembre, 1/2 c. à café de quatre épices, 10 filaments de safran (facultatif).
• Mixez et ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop épais.
• Mettez le mélange mixé dans une casserole et faites bouillir durant 10 min.
• Ajoutez les moules.
• Laissez réchauffer quelques minutes.
• Servez.