Préparation de la recette

• Émincez l’oignon finement. Lavez et ciselez le persil.
• Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, le persil, 1 c. à soupe de mélange keufta.
• Faites des boulettes de la grosseur d’une petite noix et réservez-les.
• Dans un tajine ou une grosse mijoteuse, versez l’huile, saupoudrez de sel et de poivre et du reste de mélange keufta (1 c. à soupe). Faites revenir 2 minutes, ajoutez le concentré de tomate et 25 cl d’eau.
• Lorsque la sauce frémit, mettez délicatement les boulettes de viande et remuez-les avec précaution pour les saisir à feu vif.
• Cassez les œufs sur les boulettes et laissez de nouveau frémir jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
• Servez.