Préparation de la recette

• Dans un faitout, mettez les jarrets, l’eau froide, le mélange chili, le poivre en grains, du sel et portez à ébullition.
• Baissez le feu et faites cuire à feu moyen durant 1h30. Retirez du feu.
• Coupez le lard et l’oignon en morceaux. Retirez les pépins et coupez en deux les poivrons.
• Rincez le maïs et les haricots et égouttez-les.
• Coupez les jarrets en gros morceaux.
• Faites fondre le lard dans le beurre puis ajoutez la viande et faites rôtir à feu vif quelques minutes. Ajoutez l’oignon, les poivrons. Laissez encore cuire quelques minutes.
• Ajoutez le bouillon des jarrets, le vin rouge et portez à ébullition.
• Réduisez le feu puis ajoutez le maïs, les haricots rouges.
• Laissez mijoter 15 min.
• Servez.