Préparation de la recette

• Faites macérer l’huile, le piment et le bâton de cannelle coupé en deux durant 3 h.
• Lavez et équeutez les épinards et plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante salée.
• Sortez-les de l’eau sans les déchirer et plongez-les dans l’eau glacée. Réservez-les.
• Râpez le comté.
• Écrasez le saint Maure à la fourchette.
• Ajoutez au saint maure le comté, du poivre, la cannelle moulue, la muscade.
• Formez une trentaine de boulettes de la taille d’une noix.
• Hachez finement la ciboulette et mettez-la dans une assiette.
• Mettez dans une autre assiette la nigelle.
• Roulez chaque boulette dans la ciboulette puis dans la nigelle.
• Enroulez les boulettes dans une feuille d’épinard et fermez-les par un pique en bois.
• Faites cuire au micro-ondes 2 min.
• Nappez d’un filet de l’huile d’olive macérée.
• Servez.