Préparation de la recette

• Mettez la darne de saumon dans une papillote d’aluminium, ajoutez le jus des citrons, le vinaigre. Laissez au frais 12 h minimum.
• Le jour J : faites bouillir l’eau (pour le riz), y ajouter le fumet de poisson et cuire le riz. Il doit être bien cuit.
• Pendant ce temps : découpez la darne en «domino» : petits cubes rectangulaires. 1,5 cm x 3 cm (1/2 à 1cm d’épaisseur).
• Dans un bol, mélanger l’huile avec le reste du mélange vinaigre/citron rallongé d’1 c. à s. de jus d’orange.
• Sur un plat : disposez les cubes de thon, versez sur chaque cube l’équivalent d’une cuillère à café du mélange huile/vinaigre/orange et saupoudrez d’algomasio selon goût.
• Disposez l’équivalent en riz sur chaque cube de thon.
• Ajoutez 1 goutte d’huile et servez.