Couvrez les haricots rouges d'eau froide et faites-les tremper durant 2 heures.
Égouttez les haricots et mettez dans une marmite 1 oignon piqué de 3 clous de girofle et 1 pincée de feuilles de laurier.
Couvrez les haricots d'une nouvelle eau froide et laissez cuire 2 heures à feu très doux.
Pendant ce temps, découpez 1kg de viande de bœuf en cubes.
Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y 30 secondes 1 kg de tomates afin de pouvoir retirer la peau plus facilement.
Coupez ensuite les tomates en petits dés.
Coupez les 3 autres oignons et 4 gousses d'ail en petits morceaux. Faites-les revenir dans 1 c. à café de concentré de tomate, 1 c. à soupe de mélange Chili, du sel et du poivre.
Mettez 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir la viande sur toutes les faces.
Ajoutez la sauce précédente, couvrez et laissez mijoter à feu très doux durant 2 heures 30.
Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les et mettez-les dans la cocotte contenant la viande.
