Préparation de la recette

• Mélangez 25 cl d'eau, 5 cl de vin blanc, 5 cl d'huile d'olive.
• Ajoutez 1 branche de céleri, 1 c. à café de fenouil, 1 pincée de laurier , 1 c. à café de thym, 15 graines de coriandre, 10 grains de poivre gris, le jus de 2 citrons.
• Portez à ébullition quelques minutes puis réduisez le feu et laissez frémir 10 min.
• Coupez 750 g de poireaux (retirez la partie verte)et ajoutez-les.
• Faites cuire de nouveau 20 min à feu doux.
• Laissez refroidir plusieurs heures.
• Servez en entrée.