Préparation de la recette

• Préchauffez le four à 170°C (th 5).
• Faites cuire 8 œufs dans l'eau bouillante durant 12 min avant de les passer sous l'eau froide. Écaillez-les et réservez-les.
• Faites fondre 60 g de beurre et ajoutez 1 oignon coupé en morceau et 2 c. à soupe de curry, du sel, du poivre. Laissez revenir jusqu'à ce que l'oignon blanchisse.
• Ajoutez 30 cl de bouillon de volaille et laissez frémir 10 min.
• Ajoutez 15 cl de crème fraîche épaisse et laissez encore frémir quelques minutes.
• Dans un saladier, versez 15 cl d'eau bouillante sur 3 c. à soupe de noix de coco et laissez refroidir.
• Ajoutez la noix de coco à la sauce curry et 1/2 jus de citron.
• Coupez les œufs en rondelles et nappez-les de sauce au curry.
• Couvrez le plat d'un papier aluminium et enfournez 15 min à 170°C.
• Saupoudrez d'une pincée de coriandre moulue.
• Servez.