Pilez au mortier 1 c. à café de piment, 2 gousses d’ail grossièrement hachées, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de graines de coriandre, 1 c. à soupe de graines de cumin et 2 c. à café de garam masala, 1 morceau de galanga en racine jusqu’à obtention d’une pâte.
Versez la pâte d’épices dans un grand plat creux pour contenir le poulet.
Ajoutez 6 c. à soupe de yaourt nature et ½ c. à café de sel et mélangez. Réservez.
Avec un couteau pointu, incisez 4 morceaux de poulet sans peau jusqu’à l’os.
Disposez les morceaux de poulet dans le plat, sans les superposer, puis nappez-les de marinade en faisant pénétrer celle-ci dans les entailles.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4h et de préférence durant 1 nuit.
Mettez le poulet sur la grille du barbecue, au-dessus du charbon de bois très chaud ou sur le gril du four et faites cuire pendant 30 min en le retournant fréquemment.
