Préparation de la recette

• Enlevez le pédoncule du poivron vert, pratiquez une ouverture à cet endroit afin d’ôter les graines et les filaments blancs. Coupez-le en 8 anneaux.
• Ouvrez l’avocat, débarrassez-le de son noyau, pelez-le et détaillez la chair en cubes.
• Arrosez la chair avec le jus du ½ citron pour l'empêcher de noircir.
• Lavez et essuyez la tomate. Coupez-la en petits dés.
• Dans un saladier, mélangez 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de moutarde, du sel, du poivre, 1/2 c. à café de curry.
• Ajoutez sans cesser de remuer 2 c. à soupe d’huile d’olive.
• Versez le maïs égoutté.
• Ajoutez-y les dés de tomates, les crevettes décortiquées, les dés d’avocat, le jus de citron. Mélangez délicatement.
• Laver et sécher 8 grandes feuilles de laitue.
• Étalez sur chacune d’elles la préparation.
• Maintenez les rouleaux avec un cure-dent en bois.
• Enfilez chaque rouleau dans un anneau de poivron puis enveloppez-le dans une feuille de film plastique.
• Mettez les rouleaux au réfrigérateur pendant 1 h.
• Retirez le film alimentaire.
• Décorez d’'olives noires.
• Servez.