Préparation de la recette

• Réduisez en poudre en pilant au mortier ou au mixeur 5 cosses de cardamome, 2 clous de girofle, 1 pincée de piment de Cayenne.
• Faites bouillir 1,2 kg de miel doux.
• Faites chauffer 2,5 l d’eau puis ajoutez le miel.
• Laissez réduire pour jusqu'à ce qu’il ne reste plus que le quart.
• Retirez du feu et ajoutez 2 c. à soupe de levure de bière ou de boulanger et les épices réduites en poudre.
• Transvasez et couvrez partiellement pour permettre une meilleure fermentation.
• Laissez l'hydromel dans un endroit frais durant 3 jours.
• Transvasez dans des bouteilles.
• Servez.