Préparation de la recette

• Faites ramollir le beurre coupé en morceaux.
• Hachez le chocolat en fins morceaux.
• Concassez les grains de poivre noir.
• Faites bouillir la crème en y ajoutant le poivre concassé puis laissez reposer environ 10 min.
• Filtrez la crème pour retirer les grains de poivre.
• Remettez la crème à bouillir en cassant le chocolat peu à peu sans cesser de remuer.
• Quand le chocolat est fondu, ajoutez le beurre.
• Tapissez un plat rectangulaire de papier sulfurisé.
• Répartissez la ganache en fine couche et mettez- la au frigo au moins 3 h.
• Répartissez le cacao en poudre et coupez délicatement la ganache en carré.
• Conservez dans une boîte hermétique.