Préparation de la recette

• Dans un saladier, mélangez le porc coupé en gros morceaux, le jus d’un citron et la moitié des épices colombo. Laissez reposer 2 h.
• Coupez en petits dés les courgettes,l’aubergine, la mangue, les oignons, les gousses d’ail, la ciboulette.
• Dans une sauteuse, faites revenir à sec quelques minutes les graines à roussir.
• Ajoutez l’huile et tous les ingrédients coupés en dés.
• Ajoutez la viande et sa marinade et laissez mijoter quelques minutes.
• Ajoutez le reste du colombo, du sel, du poivre. Couvrez d’eau à hauteur de la viande.
• Laissez cuire à couvert à feu doux 1 h.
• Ajoutez les pommes de terre coupées en gros morceaux et poursuivez la cuisson encore 1 h.
• Avant de servir, pressez le jus d’ 1 citron.