Préparation de la recette

• Laissez 100 g de pois chiches tremper dans de l’eau froide durant 12 h.
• Égouttez les pois chiches.
• Coupez 250g d'agneau en dés.
• Épluchez et coupez 3 oignons.
• Mettez 3 litres d'eau dans une grande marmite et ajoutez la viande, les oignons, 50 g de beurre, les pois chiches, les filaments de safran, du sel et du poivre.
• Laissez cuire à feu moyen 20 à 30 min.
• Ajoutez 75 g de farine et laissez cuire à feu moyen de nouveau 10 min.
• Servez.