Garnissez de papier sulfurisé une plaque de pâtisserie.
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Travaillez le beurre en pommade avec une spatule et ajoutez les sel, le sucre, la cardamome. Incorporez les blancs d'œufs un par un pour avoir un mélange homogène. Ajoutez lentement la farine tamisée et mélangez encore pour obtenir une pâte souple.
Remplissez une poche à douille de pâte.
Formez des bâtonnets de 5 à 7 cm de long que vous disposez sur la plaque de pâtisserie.
Faites cuire à 180°C de 8 à 12 min selon four. Les langues de chat sont cuites lorsque les bords sont d'une belle couleur brune.
Faites glisser à l'aide d'une spatule plate les langues de chat à la cardamome sur une grille et laissez-les refroidir.
Elles se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.
