Faites macérer 20 g de raisins dans 1 c. à soupe d'eau mélangée avec 1 c. à soupe de rhum blanc (réservez le reste du rhum blanc pour après).
Râpez le zeste du citron vert et réservez le jus.
Dans une poêle, faites revenir quelques minutes dans une noix de beurre la banane épluchée et coupée en rondelles et le zeste d' 1 citron. Réservez
Utilisez la même poêle pour faites-y revenir à feu vif durant 5 min les gambas.
Ajoutez aux crevettes le reste du rhum blanc, 10 cl d'eau, le jus de citron vert, 3 c. à café de fond de volaille (dont vous aurez au préalable fait le bouillon en utilisant un cube tout prêt) et 1 c. à café de colombo.
Laissez les crevettes cuire à nouveau 5 min à feu doux.
Ajoutez les raisins gonflés de rhum et le zeste du citron et incorporez 10 cl de crème liquide.
