Préparation de la recette

• Préchauffez le four à 210°C.
• Mettez 50 cl d'eau et 100 g de sucre en poudre dans une casserole et portez à ébullition.
• Épluchez et coupez 3 pommes en quartiers et plongez-les dans le sirop précédent.
• Faites cuire à feu doux 12 minutes.
• Égouttez les pommes et réservez. Jetez le sirop.
• Étalez votre pâte feuilletée et formez des carrés de 20 cm de côté.
• Disposez-les sur une plaque allant au four préalablement beurrée.
• Laissez cuire à 210°C de 10 à 12 minutes selon four.
• Attendez que la pâte refroidisse et coupez-la en deux horizontalement (pour les garnir ultérieurement).
• Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs et 40 g de sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez 2 c. à soupe de farine et 1 c. à café de cannelle.
• Dans une casserole, portez 30 cl de lait à ébullition et incorporez délicatement le mélange œufs-sucre-farine. Faites bouillir 1 minute.
• Laissez la crème refroidir.
• Garnissez chaque feuilleté de crème et de pommes et recouvrir de pâte.
• Servez.