Préparation de la recette

• La veille : laissez tremper 450 g de pois chiches secs dans de l'eau froide.
• Égouttez les pois chiches et mixez-les avec 1 gousse d'ail épluchée, 1/2 c. à café de levure, 4 œufs, 1 pincée de persil frais, 1 c. à café de sel, 4 c. à café de graines de cumin, 1/2 c. à café de graines de coriandre.
• Laissez reposer cette préparation 30 min.
• Façonnez des petites boules rondes de la taille d'une noix (faites attention, car le mélange s'émiette facilement. Tassez bien les boules).
• Faites chauffer l'huile de la friteuse et plongez-y les falafels en les laissant dorer quelques minutes.
• Servez.