Préparation de la recette

• Hachez finement les oignons et l’ail.
• Plongez quelques minutes les tomates dans l’eau bouillante pour les peler plus facilement. Coupez-les en quartiers.
• Faites fondre les tomates dans une poêle puis ajoutez-y la purée oignons/ail et le mélange herbes à omelette, du sel, du poivre. Faites cuire à feu doux 10 min.
• Garnissez le fond de 8 ramequins de la purée de tomates. Cassez un œuf par-dessus.
• Placez les ramequins au bain-marie. Portez à ébullition et faites cuire 10 min à petit feu.
• Servez.